• KMRB AM1430 粵語廣播電臺     
美寶

堅果好營養 但是有禁忌

喝酒配花生痛風病人大忌!
營養師指出,有痛風的病人,就要少吃花生與腰果,因為花生與腰果的普林含量高,尤其是喝酒時配花生,更容易使得尿酸增加,再加上冬天水份喝的不夠,就有不少病人會在過年時痛風發作。
另外,對於腎功能不好的人,也不宜吃杏仁;杏仁的磷與鉀含量都較高,腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。
堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維,但是要吃堅果,最好是多樣吃,不要吃單項。例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙,不要加調味料,因為加太多糖和鹽,對糖尿病人也不好,而且一天以吃手掌抓一把堅果的份量就好,也不要在晚上吃,以避免肥胖。
堅果也不只是當零食,其實也可料理時添加堅果增加風味;堅果是單元不飽和脂肪,比吃紅肉飽和脂肪來得好,而且堅果可以取代油脂,例如在炒飯時,可以添加杏仁小魚,或是炒雞丁時,添加腰果,都可以有不同的風味。

Previous ArticleNext Article

3 Comments

  1. 美宝多谢提供资讯 , 每天早上都听你的节目 , 内容包罗万有 , 我们都很喜欢你做的节目 , 再次多谢 !

    1. 康奈爾大學食品科學教授說,沒有研究顯示烤堅果可能會改變他們的營養價值,他預測從食用生的或烤的,都會獲得同様的健康益處。
      杏仁,無論生食或烤,都可提供您每日推薦攝入量所需的抗氧化劑維生素E的100%以上,以及核黃素的三分之二。每1杯份量, 就有411卡路里和15克蛋白質,生杏仁是纖維較豐富,每一食用分量(per severing)9克纖維,而烤杏仁是7.5克纖維。

留言分享

Send this to a friend