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甄陶

康太小廚 – 鮑參海鮮盆菜

盆菜-1
第一,二,三層
盆菜-2
第四層
盆菜-3
第五,六層
盆菜-4
完成

康太小廚 – 鮑參海鮮盆菜

材  料

第一層:黃芽白菜一磅。

第二層:白蘿蔔一磅,蓮藕一磅半,支竹結半包。

第三層:豬手兩隻,韓國粉絲半包,西蘭花一磅。

第四層:雞、鴨各半隻,燒肉一磅,叉燒一磅。

第五層:冬菇十二朵,海參六條,鮑魚片半磅。

第六層:瑤柱(干貝)十二粒,蝦一磅圍邊。

做  法

一、黃芽白菜切塊,白蘿蔔切厚片,西蘭花切朵,洗淨,在高湯內煮至需要軟度。

二、支竹結泡水洗二、三次,在高湯內出水。粉絲在水中煮數分鐘,泡在熱水中約五分鐘,取出也在高湯內出水。

三、雞、鴨、燒肉外買。

四、蝦做油爆蝦。

五、瑤柱用溫水及酒浸三小時,爆香蒜頭放在瑤柱上蒸一小時半。

六、照著以上層次擺好,吃時把盆菜放在爐上保溫。就成為一道過年美味的佳餚了。

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