雞蛋仔的材料和做法

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。

材料及份量

麵粉 5安士
發粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1湯匙
生粉 1安士
雞蛋 2隻
糖 5安士
淡奶 2湯匙
清水 5安士
生油 2湯匙

煮法

1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。

關於聽衆提供可以在網上購買雞蛋仔模具的網站

網站：

http://www.williams-sonoma.com/products/nordic-ware-egg-waffle-pan/

或者到amazon.com 打入 Nordic Ware Egg Waffle Pan 字樣，價錢大約$40, free shipping.