鮑魚豬肉雞湯 (07/22/2017 矇矇鬆鬆)

鮑魚豬肉雞湯 (07/22/2017 矇矇鬆鬆)

最好的地方就是可以同家人朋友一齊享受美味又溫暖的靚湯。做一道美味的鮑魚豬肉雞肉湯。希望您喜歡!

材料 :
瘦肉一磅
鮑魚 三隻
一隻雞 (如果您不想用雞肉,可以用一磅瘦肉或者幾片金華火腿)
薑片 三片
幾段蔥

可選:

枸杞子
淮山
蓮子
百合
陳皮
紅棗
干貝
乾龍眼

裝滿一大鍋水,煮沸。
將所有的肉類(雞,豬肉或者金華火腿)放入鍋內,煮至水滾後繼續煮兩分鐘,接著倒掉水(這個過程是為了清洗肉類)。
用水沖洗鮑魚,用刷/牙刷/布刷乾淨鮑魚。
把鮑魚切片

這樣能幫助鮑魚在燉煮的時候更好地釋放香味。你可以用下面提供的醬料食譜將鮑魚片沾上醬。
在鍋中煮沸一定量的水,放入薑片、洋蔥然後灼熟鮑魚。注意:在水煮沸前把鮑魚片放入,否則鮑魚片表面會起泡。
灼一分鐘,撈出鮑魚片,倒掉水。
煮法
煮沸半鍋水(5升)。
加入所有的材料,蓋上鍋蓋。
煮沸整鍋水,然後煲二個小時*。
定時撇去湯上面的泡沫。

*注意:如果家裡有壓力煲,請在煲湯的時候使用。

如果沒有,這是另一個方法:
將湯煮沸。
把火校小,再燉多一個小時。
熄火然後用餘熱煮三十分鐘。
開火然後把湯煮沸,再燉三十分鐘。然後熄火,放置三十分鐘。
第四步重複多兩次。

青邊鮑魚醬
材料
5湯匙蠔油
1/4 茶匙糖
2 茶匙紹興米酒
2 茶匙粟米粉 + 1 湯匙水 (攪拌勾芡)
指引

在平底鍋中用中火攪拌蠔油、糖和酒,加入稀釋的粟米粉勾芡。
這個醬汁與鮑魚片一起享用。

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Monica

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