蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯 (02/11/17 矇矇鬆鬆)

蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯 (02/11/17 矇矇鬆鬆)

農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜,髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」,故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美,含鋅量最高,鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力,故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。

髮菜含鈣量高,能通便利尿、解毒滋補,民間認為髮菜有消除體內塵毒功效,對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯,非常刮油,能消脂瘦身、健脾消滯,適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。

用料是:
金蠔6隻
髮菜一小撮
冬菇4朵
黃豆2安士
陳皮1塊
排骨大半磅至一磅

做法:
金蠔浸洗,用少許油煎香
髮菜、冬菇、黃豆、分別浸洗
陳皮浸泡過後, 用刀將內層皮囊刮去備用
瘦肉切片,出水
將全部材料(除了髮菜)放入煲內,用8碗水煮個半小時,加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。

~ 小貼士:如不想用肉類,用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味,更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。

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