木瓜雪梨花膠湯 (03/25/17 矇矇鬆鬆)

木瓜雪梨花膠湯 (03/25/17 矇矇鬆鬆)

花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質見稱,故稱花膠;有很高的營養價值,固本培元,養血顏樣樣皆能。

花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產後便會舒服些。此外,外科手術后4至5日,亦可進食花膠,傷口會癒合得好些。

花膠浸發好的花膠
一、花膠肚浸發方法:
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。

材料:

花 膠   1 大 塊
木 瓜   約半個
雪 梨   2 個
蜜 棗   2 粒
豬 肉   4安士
水   適量
薑 片   2 片

調味料:

可以放一點點鹽

做法:

1. 先 將 花 膠 用 清 水 沖 洗 乾 淨 , 然 後 燒 滾 一 煲 熱 水 , 加 入 薑 蔥 紹 酒 將 花 膠 煮 20 分 鐘 ; 熄 火 後 , 加 蓋 焗 4-6 小 時 至 軟 身 為 止 。 浸 發 後 取 出 過 冷 河 。
2. 將 豬 肉 洗 淨 出 水 , 待 用 。
3. 木 瓜 刨 皮 去 籽 , 切 件 ; 雪 梨 去 皮 切 件 。
4. 燒 滾 水 後 , 將 所 有 材 料 放 入 , 以 高 火 煮 滾 後 , 再 用 慢 火 煲 2-3 小 時 後 可 以 放一 點 點 鹽 即 成 。

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