迷迭香雪蓮子番茄湯 （矇矇鬆鬆)
健康養生的雪蓮子,是素食者食材之一, 以它取代肉類, 做成多種不同料理. 它俱有豐富蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質、富含纖維素…補充人體所需的營養, 成為養生健康食品之一.
份量3人份
熟雪蓮子80g
番茄3個
花椰菜適量
雞湯 一罐
牛奶30ml
蜂蜜10g
水適量
迷迭香
洋蔥
製法：
1將花椰菜放入滾水中(加入少許海鹽)煮約10分鐘, 瀝乾放入冰水中(裝碗食用加入湯頭中)
2在蕃茄上劃十字，浸泡滾水中約2分鐘，取出剝去表皮切塊
3平底鍋加入2 大匙橄欖油加熱，入切碎的洋蔥、迷迭香炒至金黃
4加入番茄塊
5入調好雞湯(雞湯塊+水)、番茄醬、牛奶、蜂蜜煮滾
6入雪蓮子煮約10分鐘即可