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Monica

鮮人參淮杞燉竹雞湯 (矇矇鬆鬆)

鮮人參淮杞燉竹雞湯 (10/06/2018 矇矇鬆鬆)

補益氣血—天氣寒冷,最適合煲些養生保健湯作調理。超巿有鮮人參賣,廿多元一盒,有一至兩支,如一家四口量,每次用1支就夠。

鮮人參又稱水參,是人參苗種4-6年栽培後收穫, 採取後沒經任何加工程式,含有70%-75%水分,是所有人參加工製品的原材料。有健脾益氣,提高免疫加作用,對氣虛體弱人士十分適合。但由於鮮人參有濃烈甘澀味,最好配些淮山、杞子、紅棗、圓肉一類有甘甜味的材料,加點雞或豬展同燉,能大補氣血,改善畏寒肢冷,心悸氣短症狀。

用料是:
鮮人參1支,
淮山1兩(鮮品3兩),
杞子3錢,
生薑3片,
紅棗6粒(去核),
竹絲雞半隻。

做法:
竹絲雞劏洗淨,出水
人參、淮山、杞子、紅棗浸洗;
將全部材料放入燉盅內,注入開水4~5碗,隔水燉3小時即成。

~ 小貼士:除了鮮人參外,亦有乾人參、黨參、花旗參等可以用。但有些不法商人以雙氧水將鮮人參進行漂白防腐,故要去大間超巿及有信譽店鋪購買。

~ 竹絲鷄/竹絲雞。(解)一種白毛黑皮的鷄,即烏鷄。又叫「黑肉鷄」。

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