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談錢說愛

食用鹽是否會過期

食鹽對於人類健康有著極重要幫助,而對於遏制細菌繁殖滋生亦有相當大作用,食鹽本身非常簡單,主要由兩個無機細小離子、鈉及氯化物所組成,它不單止能為食物帶出味道,同時又能保存食物,形容為又平又正並不為過。

鹽之所以可以保存食物是因為它會將食物水份抽出,有效地遏制有害細菌繁殖,而同時又鼓勵有益細菌繁殖。

既然如此,那食鹽本身是否會過期呢?這問題相信長輩們都知道,鹽本身基本上並無食用期限,它的咸味是不會減少,但是,它的功能卻會因為存放時間長而減弱,其問題根源不在於氯化鈉,而是在於部分生產商會在食鹽中加入添加劑或養分以防止食鹽結聚,這些防止食鹽結聚之物質、碘質與及微量礦物質會隨時間而退化,所以老鹽即使可以食用,但卻會使你的碘質吸收減少。但請放心,老鹽並不會對你身體做成損害,它亦不會發霉,所以你大可不必將它棄置。

請不要忘記,食鹽盡可能用密封容器盛載,因為它除了有吸收水份能力之外,它同時又會將廚房中各種味道吸收,那麼你的鹽便會是又老又臭了。

**溫馨提示:如果你有心腦血管疾病,例如高血壓、心臟病等,請盡量減少鹽量,最妥當方法還是請教你的醫生。

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